新宿西口で新鮮な活穴子を活かした逸品を楽しむ

東京・新宿駅から歩いてすぐの好立地にある「玄菜 本店（げんさい ほんてん）」。2019年で創業26年を迎える当店の魅力はなんと言っても、新鮮な海鮮と旬の野菜を使った上質な和食を日本酒と合わせて、居酒屋らしく気軽に味わえること。和食一筋に腕を磨いてきた板前が作る四季折々の逸品は、あしらいも華やかに、素材本来の味を活かしています。ふらっとお一人で立ち寄っていただいたり、仕事終わりの普段使いや各種宴会なども大歓迎です。いつでも、季節のお料理を楽しみにいらしてください。

当店のイチオシは、新鮮な活穴子を丸ごと一本使用したお料理。生きたまま仕入れた穴子は、店内の水槽で徹底管理し、ご注文を受けてからその場で締めて丁寧に捌きます。新鮮だからこそ楽しめる刺身や白焼き、天ぷらという、3種の味わい方で皆様にお届けしています。

穴子（一本）刺身

2,090円（税込）

四季で移り変わる野菜は、まさに“畑のご馳走”と言えるもの。春には風味豊かな山菜、夏には彩り鮮やかな夏野菜、秋には栄養満点の根菜類、冬には鍋にぴったりな葉野菜など旬ならではの美味しさが魅力です。当店では、産地にこだわらず、その時期やお料理に合わせて最適だと思うものを仕入れています。

日本酒にも実は旬があるんです。同じ銘柄でも熟成具合で、一年を通して味わいは変化していきます。当店ではそんな旬の日本酒をはじめ、定番のものから希少なものまで豊富にご用意。お酒好きな店主が情報収集を怠らず、本当に美味しいと思ったものだけを厳選しています。

職人とお客様との距離が近いオープンキッチンのカウンターは、常連様にも人気の特等席。旬の逸品に合う日本酒のご提案も可能ですので、気軽にご相談ください。